nachlese zum vatertag

....und erst die Messerbänkchen aus den gekreuzten Füsschen.....

 

napfekarle hier oben sind die bilder.
.mac ist angesagt. nicht büro büro !

 

A propos Mojito: Auf dem Foto sieht man eine Cachaca-Flasche. Ich hoffe, du hast deinen Gästen den Mojito nicht mit Cachaca gemixt sondern, wie in dem Rezept richtig angegeben, mit weißem Rum (Havana Club o. ä.)

Was viele nicht wissen: Cachaca ist kein Rum, sondern Zuckerrohrschnaps

Was du da gemixt hat (wenn Du den Pitu genommen hast) wird in Barkeeperkreisen Caipojito genannt - schmeckt aber auch.

 

klar hab ich den pitu/cachaca aus zuckerrohr melasse genommen. (im rezept allerdings wie oftmals üblich in der zusammensetzung beschrieben).

1. weil pitu besser ist als kubanischer weisser rum
2. weil er mir besser schmeckt
3. weil es nicht das mojito rezept gibt.

schon allein die rohzuckermenge variiert, genauso wie die mengenangaben der limone, wie auch die zugabe von rose limettensaft/oder auch nicht.
auch ändern sich die rezepte von kontinent zu kontinent.

ist halt so wie die legende, dass hemingway diesen drink erfunden hat und er ihn immer in der gleichen ecke und auf dem gleichen stuhl gesoffen hat...
im endeffekt ist es bei einem nicht klassischen cocktail sowieso alles geschmacksache, oder die vorliebe vom barkeeper und seinem lieferanten

ich z.b. nehme den pitu für den frauen mojito und captain morgan black label (73 %), zur not meyers rum, für den männer mojito. das ist sogar brauner rum. ist aber um klassen besser als ein havana club. aber wie gesagt geschmacksache.

 

dieses jahr kein leiterwagen und fass bier, sondern daheim im garten. 3 männer und jeder musste 2 internationale cocktails mixen und ein teil des 3 gänge menüs kochen.

die frauen waren zum ersten mal in ihrem leben über den vatertag begeistert

mein teil war das hier:

1. mojito
2. planters punch

die cocktails mussten in der reihenfolge passen. also auf sauer nicht nochmals sauer, auf klare cocktails z.b trockener martini, ein sahne cocktail wie etwa swimming pool usw. mein anteil am menü war der hauptgang. fischgulasch mit tomatenkartoffeln.

die zutaten für den mojito:
2-3 tl. rohzucker
1 limone
viel frische! hemingway minze aus dem garten
eis
wasser
3 cl weisser rum
1 trinkhalm in der mitte geteilt

so sieht das dann aus
http://homepage.mac.com/akiem1/mojito1.jpg

und so sieht er trinkfertig aus, nachdem die limonenachtel und die minze mit 3 tl zucker im glas gequetscht wurden, 3 cl weisser rum drin sind, eis und wasser aufgefüllt und umgerührt wurde.
http://homepage.mac.com/akiem1/mojito2.jpg

der fischgulasch geht genauso einfach.
...das sind die zutaten: 3 sorten festkochender fisch. wolfsbarsch, tilapia und ein paar ocean prawns. schalotten, chillischoten, knoblauchzehe, salz, pfeffer, olivenöl, wein, sahne und kräuter.
http://homepage.mac.com/akiem1/seafood1.jpg

...so sieht es in der pfanne aus. hinten neue kartoffel, mit speckwürfel, tomatenstreifen und petersilie:
http://homepage.mac.com/akiem1/seafood2.jpg

...und so auf dem teller:
http://homepage.mac.com/akiem1/seafood3.jpg

wetter war klasse und die nacht war dunkel. oder wars im kopf?

 

und so:































































sieht es aus, wenn ich dagewesen bin. :sabber:

 

Woher beziehst du Tilapia? Gibt's bei dir einen Händler?
Ist doch ein Zuchtfisch, oder?

P.S. Sehr lecker Fresschen... Statt Kartoffeln hätte es bei mir Reis oder Weißbrot gegeben, da ich kein K-Fan bin.

 

Macowski, erzähl' uns mal was von deiner Uralreise und futter hier nich alles blank!

 

Emmmm!
Sehr lecker. Verführerisch, die Bilder.
Und die Kartoffel-Pfanne dazu ist auch was feines; sowohl der Inhalt, wie die Hardware. Eisen?

mvg

P.S. @macixus: Warst wieder schneller. Mein "sehr lecker" klingt dadurch wie ein Plagiat ;(
Ich dachte, nur Entenbraten riechst Du auf 10 km gegen den Wind....aber nicht Fischgulasch

 

Hmm, wenn ich nur nicht so schreibfaul wäre.
Gotha: QNX wird sich vermutlich an ungeraden Abenden erschießen, an geraden aufhängen....:devil:
Obwohl, das Schloß (mit Allee) hats mir schon angetan.
Weimar: geniales Parkhaus!
Erfurt: arty: arty: arty:

 

ja bei uns gibt es einen sehr guten fischladen. die firma seibold in lauffen. tilapia ist ein mittelgrosser fisch eine barschart. sehr festes rosa fleisch kostet 2.10/100 gramm. wird in den warmen gewässern rund um afrika gefangen. er wird auch schon wie der billiglachs mittlerweile in becken unter einsatz von chemie und pillen gezüchtet. sieht man aber sofort oder spätestens wenn er aus der pfanne stinkt.

 

Wenn noch was übrig ist......., ich wäre morgen in der Gegend.

 

Hier noch nicht gesehen - werde meinen Fischmeister mal drauf ansetzen.

 

ja handgeschmiedete eisenpfanne. ca. 40.-- € wiegt etwa 2 kilo und ist meine lieblingspfanne. ich mag keine teflonpfannen aus "astronautenstahl", auf dem mond gegosssen und in cape canaveral unter beschwörungsformel verpackt und über ein europäisches raumfahrtzentrum an die staunende hausfrau ausgeliefert )

wer teflon benutzen muss, kennt nichtmal die grundbegriffe wie in der pfanne gebraten wird. ich benutze neben eisenpfannen noch edelstahlpfannen und einen blechwok der billigsten art. teflon ist viel zu teuer und du kannst sie nach einem jahr wegschmeissen.

 

Einen guten Fisch ziehe ich einer Knusperente immer vor. Aber seit Dynamitfischen als unsportlich gilt, werfe ich meine Dynamitstangen lieber nach Enten. Da entfällt das mühselige Schnetzeln vor dem Auftischen.

 

WAS IST LOS !!! seit wann ist dynamitfischen unsportlich?
ich hab schon einen tennisarm vom ausholen.

 

Seit wann?

Bei uns an der Weser und anliegenden Seen seit 14.4.94. Wegen einer winzigen Ablenkung vom Ufer her war ich einen Moment unkonzentriert und die Dynamitstange flog dem stellvertretenden Fischereivorsitzenden (heute ist er nur noch Kassenwart, aber ich schweife ab)... also ich pass' einen Moment nicht auf und das Ding wirbelt unter seinen Sitz im Kahn und...

Jedenfalls ist im Dank einer sprengsicheren Sitzbank nichts weiter passiert, ausser das es ihn vom Sitz plus Bank gehoben hat. Nachdem wir ihn aus dem Wasser geholt hatten, hat er das Dynamitfischen schon mal mündlich vorab verboten. Später ist es dann in der Satzung auch schriftlich festgehalten worden (Ziff. 32 (3) b, 3. Anstrich). Die Fische wurden natürlich wieder mal nicht dazu gehört!

 

))
selten blöd der typ. fast so blöd wie bei uns einer, der hat seinen hund zum dynamitfischen mitgenommen. jetzt hat er keinen tennisarm und keinen hund mehr.

 

Künstlerpech.

Grade in der Zunft der Dynamitfischer ist ein Hund absolut unverzichtbar! Wer sonst sollte einem den abben Arm apportieren?!?

 

Hab ich mir doch gleich gedacht.
Ach was heule ich meinen alten (eingebratenen) Eisenpfannen nach..;(
Aber als pflegeleichter empfinde ich die mit der NASA-Beschwörungsformel versehenen schon...wenn auch nicht so haltbar und kultig.