1. Liebe Forumsgemeinde,

    aufgrund der Bestimmungen, die sich aus der DSGVO ergeben, müssten umfangreiche Anpassungen am Forum vorgenommen werden, die sich für uns nicht wirtschaftlich abbilden lassen. Daher haben wir uns entschlossen, das Forum in seiner aktuellen Form zu archivieren und online bereit zu stellen, jedoch keine Neuanmeldungen oder neuen Kommentare mehr zuzulassen. So ist sichergestellt, dass das gesammelte Wissen nicht verloren geht, und wir die Seite dennoch DSGVO-konform zur Verfügung stellen können.
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    Wir danken allen, die sich in den letzten Jahren für Hilfesuchende und auch für das Forum selbst engagiert haben.

Hart- und Weicheier

Dieses Thema im Forum "Small Talk" wurde erstellt von macixus, 12. Oktober 2002.

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  1. much75

    much75 New Member

    mal ohne scheiss, gestern war der tag des eies.
    gruss
    andreas
    stgt: immer noch nebel
     
    much75, 12. Oktober 2002
    #61
  2. quick

    quick New Member

    mit der *Handkante* :)

    Ei-Ersatz (vegetarisch) ... speziell für Kuchen, Pasteten oder Puddings:

    verwende statt 1 Ei ...

    · 1 EL Sojamehl zusammen mit 1-2 EL Wasser

    · 2 EL Mehl zusammen mit 1/2 Päckchen Backpulver und 2 EL Wasser

    · 50g Tofu gemischt mit der restlichen Flüssigkeit aus dem Rezept

    · 1/2 größere Banane, zerdrückt

    · 50ml weiße Soße (Sojamilch + vegane Margarine + Zucker + Mehl)

    Tips beim Backen ...

    · benutze grundsätzlich statt Eiern reichlich Öl und Backpulver

    · benutze 1-2 Päckchen Backpulver pro Kuchen

    · statt Backpulver kannst du auch 1/2-1 Päckchen Soda zusammen mit einem TL Apfelessig verwenden

    · probiere nach Möglichkeit das Mehl und die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten dazu zu sieben um den Teig zu lockern

    alternative Bindemittel ...

    · Sojamilch, Reismilch, Kokosmilch

    · Sojadessert (Vanille, Schokolade, ...)

    · Vanillesauce

    · Bananen, zerdrückt

    · Tofu, ungewürzt

    · Sauce aus Sojamilch, pflanzlicher Magarine, Zucker, Mehl

    · Agar Agar

    · Quinoa

    · Leinsamen, eingeweicht

    und für vegane Burger etc. ...

    · Tomatenmark

    · Tomatensauce

    kannst ja am samstag-mittag mal was backen:
    (immer noch besser dann hier über das EI zureden ...

    mit einen gruss aus der backstube :)

    Aprikosen-Käsekuchen

    Zutaten:

    Teig: 250 g Vollkornmehl, 75 g Zucker, 180 g kalte Butter oder Margarine, 1 Prise Salz, 1 Ei, Mehl für die Arbeitsfläche, Fett für die Form. Füllung: 1 große Dose Aprikosen, 350 g Magerquark, 150 g Mascarpone, 125 g Zucker, 1 unbehandelte Zitrone, 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 3 Eier, Puderzucker zum Bestäuben

    Zubereitung:

    Aus Mehl, Zucker, Fett, Salz und Ei schnell einen Mürbeteig kneten, zur Kugel formen und kalt stellen. Für die Füllung Aprikosen und Quark abtropfen lassen. Eier trennen. Quark mit Mascarpone, 100 g Zucker, etwas abgeriebener Zitronenschale, etwas Zitronensaft, dem Puddingpulver und dem Eigelb verrühren. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform fetten. Etwa 3/4 des Mürbeteigs aus dem Kühlschrank nehmen, dünn ausrollen und die Springform damit auskleiden. Den Teig mit Backpapier bedecken, getrocknete Hülsenfrüchte aufstreuen und etwa 15 Minuten im Ofen blind backen. Das Eiweiß mit dem übrigen Zucker zu steifem Schnee schlagen, unter die Quarkmasse heben. Mürbeteigboden aus dem Ofen nehmen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben einlegen. Die Quarkmasse einfüllen. Im Ofen etwa 1 Stunde backen. Etwa 25 Minuten vor Ende der Backzeit den übrigen Mürbeteig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, mit dem Teigrädchen etwa 1/2 cm breite Streifen ausschneiden. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten stehen lassen, die Oberfläche gitterartig mit den Teigstreifen verzieren und in 20 Minuten fertigbacken. Mit Puderzucker bestäuben.
     
    quick, 12. Oktober 2002
    #62
  3. macixus

    macixus Hofrat & Traktorist

    graphitto, ich teile dein Entzücken :)
    (allerdings bin ich bei meinen Fragen von Eierbecherhart- und weicheiern und nicht von Pfanneneiern ausgegangen. Letztere erfordern einen eigenen thread, um ihnen gerecht werden zu können ;-)
     
    macixus, 12. Oktober 2002
    #63
  4. graphitto

    graphitto Wanderer

    Wollt ja auch nur bemerken, da es auch noch andere Welten der Frühstückskultur gibt. :)
    gruß
     
    graphitto, 12. Oktober 2002
    #64
  5. macixus

    macixus Hofrat & Traktorist

    >gestern war der tag des eies<

    Und ich hab mich schon gewundert, warum 2112 gestern ein Schleifchen um seine gewickelt hatte...

    Bbg: Sonne, scheisskalter Wind.
     
    macixus, 12. Oktober 2002
    #65
  6. much75

    much75 New Member

    Ursprungsnachricht
    Wollt ja auch nur bemerken, da es auch noch andere Welten der Frühstückskultur gibt. :)

    hahahahhhahhhhhahhhh
    kuck mal auf die uhrzeit des posts.
    da schaffen andere schon laengst
    gruss andreas
    stgt:nebel
     
    much75, 12. Oktober 2002
    #66
  7. charly68

    charly68 Gast

    ähm ich lasse meine eier köpfen *gg*
     
    charly68, 12. Oktober 2002
    #67
  8. much75

    much75 New Member

    falsches forum ;)
     
    much75, 12. Oktober 2002
    #68
  9. charly68

    charly68 Gast

    wo mussen ich da hin?
     
    charly68, 12. Oktober 2002
    #69
  10. much75

    much75 New Member

    much75, 12. Oktober 2002
    #70
  11. charly68

    charly68 Gast

    ich will doch keine schmerzen erleiden....
     
    charly68, 12. Oktober 2002
    #71
  12. Macowski

    Macowski New Member

    Eier ?
    Hart oder weich?
    Das gehört ins Soft- und Hardware Brett. logo.
     
    Macowski, 12. Oktober 2002
    #72
  13. 2112

    2112 Raucher

    2112, 12. Oktober 2002
    #73
  14. much75

    much75 New Member

    is das dann nich veganisch?
     
    much75, 12. Oktober 2002
    #74
  15. macweibchen

    macweibchen New Member

    Für alle Fragen rund um's kochen - egal, ob es um Eier, Hack oder Geflügel geht - kann ich nur folgenden link empfehlen!

    http://www.marions-kochbuch.de/

    Da werdet ihr sicher fündig! ;)
     
    macweibchen, 12. Oktober 2002
    #75
  16. macixus

    macixus Hofrat & Traktorist

    Das ist wieder typisch spanisches Machotum: 3 Eier...Klar, dass da kein Schleifchen mehr drumrum passt :)
     
    macixus, 12. Oktober 2002
    #76
  17. 2112

    2112 Raucher

    Hurra gleich gibt es ein Eiertanz
    Gruß 2112 :)
     
    2112, 12. Oktober 2002
    #77
  18. macixus

    macixus Hofrat & Traktorist

    Pass bloss auf deine Liebesperlen auf! Nicht, dass du nochmal draufhaust beim Gegenschlag :)
     
    macixus, 12. Oktober 2002
    #78
  19. charly68

    charly68 Gast

    wer sagt den hier was vom kochen?? *g*
     
    charly68, 12. Oktober 2002
    #79
  20. charly68

    charly68 Gast

    der hat jetzt rührei *g*
     
    charly68, 12. Oktober 2002
    #80
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